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¿Qué son alimentos fermentados y cómo afectan nuestra salud?

Alimentos FermentadosLos alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras.                                                                                  La fermentación de estos se produce a partir de microorganismos vivos beneficiosos para la salud y es por esto que la comida fermentada tiene efectos positivos sobre nuestro organismo, en cuanto a:

¿Por qué son buenos los alimentos fermentados?


-Son alimentos fáciles de digerir, las bacterias hacen parte de la digestión.

-La fermentación aumenta el contenido de vitaminas del grupo B y la K, fundamentales para la salud ósea y coronaria.

-Durante la fermentación se forman los probióticos, organismos vivos que siguen activos cuando llegan al intestino. Aportan beneficios como reforzar el sistema inmune y promover el crecimiento de la flora bacteriana saludable.

-Lo fermentos mejoran la absorción de los nutrientes, vitaminas y minerales ingeridos.

-Ayudan a restaurar el equilibrio de bacterias en el sistema digestivo.

-Estimulan y mejoran el sistema inmunitario.

-Aportan bacterias y así contribuyen a aumentar la diversidad bacteriana en nuestro sistema digestivo.

¿Qué beneficios ofrecen los alimentos fermentados en la dieta diaria?


-Los fermentados impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y toxinas. 

-Restauran y conservan la flora intestinal.

- Contribuyen a la preservación de los alimentos y permiten que se conserven mucho más tiempo.

-Proporcionan enzimas y vitaminas que ayudan a asimilar mejor los alimentos.

-Predigieren el alimento, al igual que ocurre con la germinación.

-Los alimentos que han sido sometidos a fermentación láctica ayudan a la digestión de otros alimentos con los que se ingieren.

-Nutren las bacterias intestinales beneficiosas reponiendo la flora del intestino grueso.

-Los alimentos fermentados son ricos en enzimas que descomponen y transforman los nutrientes en unidades más simples, permitiendo que nuestro organismo pueda absorberlos y utilizarlos más eficientemente.

-Mejoran la digestión de otros alimentos.

-Ayudan al cuerpo a producir más enzimas metabólicas.

-Cumplen una acción depurativa, eliminando y neutralizando toxinas y residuos.

-Favorecen la estabilidad y fortaleza de nuestra  microbiota interior, que normalmente se encuentra desequilibrada y debilitada debido a agentes externos como el estrés, los antibióticos y una dieta alta en alimentos procesados.

-Una microbiota sana contiene microorganismos capaces de metabolizar y digerir mejor el gluten.

-Sintetizan nutrientes y mejoran su biodisponibilidad.

-Neutralizan los antinutrientes encontrados en muchos alimentos, incluyendo el ácido fítico encontrado en las legumbres y los inhibidores de la tripsina de la soja.

-Ayudan a desarrollar una respuesta inmune natural, aumentando los anticuerpos que combaten las enfermedades infecciosas.

-Disminuyen la respuesta inflamatoria asociada a las alergias e intolerancias y se reduce la permeabilidad intestinal relacionada con la inflamación.

-Cada vez más los estudios revelan que una buena calidad en la flora intestinal (microbiota), está relacionada con una buena salud mental y una adecuada conducta psicoemocional.

¿Cuáles son los alimentos  fermentados más conocidos?


-Chucrut: es repollo fermentado en su propio jugo. Contiene vitaminas, minerales y fitoquímicos que ayudan a fortalecer el sistema inmune.


-Kimchi: es col china fermentada; contiene nutrientes con efecto antioxidante.


-Kombucha: es una bebida que se obtiene al fermentar té con un hongo. Entre sus propiedades destacan: mejora de problemas digestivos, fortalecimiento del sistema inmune, mejora de las alergias e infecciones.


-Kéfir: bebida que se forma al fermentar leche de cabra o vaca, aporta una gran variedad de bacterias, siendo así un potente probiótico, además potencia la acción de la flora intestinal y del sistema inmune.


-Soja: existen diferentes variantes fermentadas: miso, tempeh y natto. Es rico en vitamina K.


-Vino: es una bebida natural obtenida de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto de uva. Tiene propiedades saludables reduciendo complicaciones vasculares, por su efecto sobre el colesterol HDL, y ayuda a disminuir el LDL.


-Yogurt: es el resultado de un proceso de fermentación, donde se utilizan dos tipos de bacterias: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophylus. Contiene proteínas de calidad, es fuente de vitaminas del grupo B y A, y de calcio, fósforo, magnesio y zinc.

¿Cuáles alimentos fermentados puedes conseguir en nuestra tienda de productos a granel, Colibrí?

Actualmente tenemos en stock: Kombucha, Miso, Yogurt, Vinagre de manzana y de vino.

Te invitamos a incorporar a tu dieta productos fermentados para así mejorar tu salud global.

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