Receta: arroz negro con Shitake
El arroz negro es un arroz salvaje, es diferente y está cargado de beneficio nutricionales, si además lo acompañas con setas Shitake, le darás un sabor especial y obtendrás mayores beneficios nutricionales.
Beneficios nutricionales:
El arroz negro tiene propiedades antioxidantes, ayuda a controlar el colesterol y combatir las enfermedades del corazón.
Nos da energía, ayuda a reducir la ansiedad y ofrece una sensación de plenitud.
Contiene antocianinas que reducen los niveles de glucosa en sangre.
Es una fuente de fibra y tiene un alto contenido de minerales, especialmente de hierro, por lo que se recomienda en casos de anemia y mujeres embarazadas.
Te dejamos una receta sencilla para prepararlo.
Ingredientes:
Para una ración para 2-3 personas
-200gr. de setas Shitake
-1 taza de arroz negro
- Pimienta negra al gusto.
-Perejil picado a gusto.
-2 dientes de ajo medianos
-1 pizca de sal
-1/2 taza de puerros rebanados
- 3 cucharadas de semillas de girasol, calabaza y lino.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Recomendamos remojar el arroz unas dos horas antes de la cocción, al ser un arroz poco procesado, el grano es más resistente al calor.
Primero, coloca el arroz en una olla con agua, se recomiendan 2 tazas de agua por 1 de arroz. Cocinar el arroz entre 30 y 45 minutos (dependerá de si se deja en remojo previamente. Al terminar la cocción, deja reposar el arroz durante 10 minutos.
Luego, en una sartén, agrega el aceite y calienta a fuego medio. Agrega los puerros, el pimiento y saltea durante 6 minutos, luego coloca las setas Shitake y deja cocinar durante 2 minutos. Coloca una pizca de sal y pimienta y separa la sartén del fuego.
Por otro lado, las semillas se asan en una sartén sin aceite, se calientan hasta tostar, máximo 5 minutos.
Para terminar, coloca una porción de arroz en un plato y rodéalo con las zetas y los puerros. Las semillas tostadas, un poco de perejil y aceite de oliva virgen extra al gusto.
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Foto cortesía de: Joanna Kosinska en Unsplash