Origen:
Descripción: es pequeño y de forma piramidal.
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona.
Preparación: se enjuaga el trigo antes de cocinarlo. Se utiliza una medida de trigo sarraceno por dos de agua. Se coloca a hervir el agua, luego se agrega sal y por último el trigo sarraceno, cuando vuelva a hervir, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer 20 minutos.
Propiedades: controla los niveles de azúcar en la sangre, mejora la circulación, previene patologías cardiovasculares, reduce el riesgo de cáncer de colón.