Orígen: Castilla La Mancha
Descripción: pequeña y oscura, con sabor especiado y tierna. Es ideal para ensaladas y es más digerible que otras variedades.
Cantidad recomendada: entre 80 y 100 gramos por persona
Preparación: no requiere remojo. Para disminuir tiempo de cocción remojar 2 horas. Cocción en olla normal 50-60min. En olla a presión 20-25min.
Propiedades: ideales para adelgazar por su bajo aporte calórico y poder saciante. Por su gran contenido de fibra contribuyen a una absorción lenta de glucosa y colesterol.