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Quinoa negra

Quinoa negra

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Origen: Perú

Descripción: es un pseudocereal que aporta muchas proteínas, minerales y vitaminas. Es de textura más crujiente que la blanca y la roja y de sabor más dulce. No contiene gluten y tiene bajo índice glucémico.

Cantidad recomendada: 100-150 gramos por persona.

Preparación: lavarla muy bien con agua antes de cocinarla. Se recomienda utilizar una medida de quinoa por 2 de agua. Poner a calentar el agua, luego colocar sal y condimentos al gusto, seguidamente agregar la quinoa, revolver y cuando se vaya secando el agua, bajar el fuego y tapar por unos 5 minutos. El tiempo total de cocción son 15-20 minutos.

Propiedades: es una variedad que aporta gran cantidad de proteínas de fácil digestión y asimilación. También posee ácidos grasos omega 3 y 6, que favorecen el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, las conexiones neuronales, protegen la vista, también tienen poder antiinflamatorio y anticoagulante. Adicionalmente aporta potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas C, E, B1, B2 y niacina. Es rica en fibra.

Tiene alto contenido de litio, mineral que ayuda a regular el estrés y la depresión. Tiene propiedades cicatrizantes. Su consumo es ideal para deportistas, debido a su alto porcentaje de magnesio, mineral que ayuda a prevenir las lesiones musculares.