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Quinoa roja

Quinoa roja

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Origen: Perú, Bolivia y Ecuador.

Descripción:
es un pseudocereal que aporta muchas proteínas, minerales y vitaminas. Es de textura más firme que la blanca y de sabor más intenso. No contiene gluten y tiene bajo índice glucémico.

Cantidad recomendada: 100-150 gramos por persona.

Preparación: lavarla muy bien con agua antes de cocinarla. Se recomienda utilizar una medida de quinoa por 2 de agua. Poner a calentar el agua, luego colocar sal y condimentos al gusto, seguidamente agregar la quinoa, revolver y cuando se vaya secando el agua, bajar el fuego y tapar por unos 5 minutos. El tiempo total de cocción son 15-20 minutos. 

Propiedades:
es un alimento con alto contenido de proteínas de fácil digestión y asimilación (entre un 13 y 16%). También posee ácidos grasos omega 3 y 6, que favorecen el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, las conexiones neuronales, protegen la vista, también tienen poder antiinflamatorio y anticoagulante. Protegen la próstata y el hígado. Adicionalmente aporta potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas C, E, B1, B2 y niacina. Es rica en fibra.

Se recomienda para deportistas, ya que aporta energía, fuerza y resistencia. Posee menos grasas que la blanca y más carbohidratos complejos.